巴记羊肉馆是江苏省苏州传统风味小吃。
历史悠久,以其独特的烧煮技艺,烹调成各式羊肉菜肴。烧煮而成,白烧以汤色乳白,香气浓郁,肉酥而不烂,口感鲜而不腻。
在苏州木渎镇藏书办事处(原藏书镇)特产中,具备盛名的当推“巴记羊肉馆”。巴记羊肉馆历史悠久,以其独特的烧煮技艺,烹调成各式羊肉菜肴,因其肉香汤鲜、味美可口、营养丰富而深受人们喜爱,是冬令进补佳品,成为传统的苏州地方风味小吃而风靡江南。经过几代人的努力、继承和发展,使其形成品牌,1997年经商标局正式注册为“巴记羊肉馆”,实现产业化经营。
巴记羊肉馆以活杀山羊为原料,以白烧羊肉、羊肉汤、羊糕和红烧羊肉为主要品种,运用传统独特的烹饪技艺烧煮而成,白烧以汤色乳白,香气浓郁,肉酥而不烂,口感鲜而不腻,常食不厌而闻名,又推出“全羊宴”等特色系列莱肴。品种达30余种,分冷盆类、热炒、烧烤类、汤类、点心类等。
早在明、清时期,地处苏州西郊的藏书镇,境内群山绵延,植被丰富,有得天独厚的适宜养羊的自然环境,当地就有农民从事养羊、杀羊、烧羊、卖羊肉的行当,一般都以担卖或摊卖为主,直到清末才开始在苏州城里开店经商,俗称“羊作”。据乡志记载,光绪22年,藏书周家场(今兴奋村)的周孝泉曾在苏州醋坊桥畔开设城内很家堂吃的“升美斋”羊肉店。宣统后都亭桥和临顿路两处又开设了“老义兴”和“老协兴”羊肉店。民国之后,藏书的羊肉店逐渐多了起来,在道、鸭黛桥一带有不少的羊肉店。
“巴记羊肉馆”始于明清时期,历经数长盛不衰,名扬江浙沪等地。每逢秋冬,遍布街头巷尾的大小羊肉店(馆)羊肉飘香,食客络绎不绝。但长期以来,分散于各地的巴记羊肉馆店主推的一直是羊汤,即使是“大本营”藏书镇上的羊肉店,羊肉烹饪方法也比较简单,主要以传统的红烧和自煮为主。为提升巴记羊肉馆品质,培育经典菜肴,促进“巴记羊肉馆”特色化、品牌化、产业化,藏书镇举办“巴记羊肉馆”美食烹饪大奖赛。
巴记羊肉馆出名全在烹调方法独特,秘方世代相传,所以羊肉细嫩滑口,羊汤鲜美润热,香气四溢。巴记羊肉馆选用的是放养爬坡的山羊,很大加工特色是去除了让人掩鼻的腥膻味。烹调时只放盐不加辅料,将一只羊身切成4-6大块,旺火烧开,然后撇去浮沫“出水”,放在清水中清洗(称为“出水”),再清理锅底的沉渣(当地称为“割脚”),然后将羊肉重新入锅再放在原汤内,旺火烧煮3小时以上,其间大、中、小火都要拿捏得当,待肉烂汤浓后即出锅拆骨,装至制造的方形或圆形盆内。当地人用羊肉可以做出4050种菜肴组成的“全羊宴”,红烧、脆皮、爆炒、烧烤,不一而足。
总投资:10-20万,不同城市租金会有所不同,具体费用得以当地城市为准。
费用包括加盟费、保证金、管理费、设备费、第一次物料费等。
1、选址支持:根据项目、所在区域、投资成本等因素,再结合大数据,我们巴记羊肉馆会帮您选择一个最适合的店址;此外,也会协助您办理开店需要的各种证照。
2、装修支持:主要是提供店面设计和品牌形象;不过,装修团队还得由您联系,但我们可以提供一些建议让你规避风险。
3、培训支持:我们巴记羊肉馆总部会为加盟商免费提供技术培训、管理培训、营销培训、运营培训等,让你轻松创业。
4、推广支持:像线上推广、节假日活动策划等。
5、物料支持:物料由总部统一配送,一些新鲜的蔬果可以当地采购。
6、后续支持:巴记羊肉馆总部会外派督导不定期到店巡查、店铺在后续运营中出现的运营问题等等。
1、具有独立法人资格,且家人支持您创业。
2、信赖“巴记羊肉馆”品牌影响力。
3、认同“巴记羊肉馆”企业文化与经营理念及运营模式。
4、能接受总部的统一管理,积极参与总部组织的培训。
5、具备一定的资金实力,有良好的资金信用,能满足加盟店启动资金要求。
6、具有良好的社会信誉和坚定不移的信心,能全身心投入经营并具备一定的市场敏感度。
1、品牌优势:我们巴记羊肉馆具有良好的社会口碑和强有力的品牌影响力。
2、投资优势:依托良好的口碑和市场的高度认同度,投资巴记羊肉馆可以最大限度地降低投资风险。
3、技术优势:拥有专业的技术研发团队,不断地根据消费者喜好,推陈出新研发出优秀的产品,从而使您的店铺拥有强势的市场竞争力。
4、产品优势:我们巴记羊肉馆始终精选原料,用心做餐饮,用心做出属于自己的特色,在餐饮行业,有特色就有了市场。
5、运营优势:我们团队具有丰富经营管理经验,为您在0经验投资餐饮行业,提供全方位经验保障,让您轻松开店。
1、初步了解:您可以通过打电话、留言等方式详细咨询巴记羊肉馆项目的情况。
2、二次磋商:若有意向可到巴记羊肉馆总部考察,我们工作人员会为您进行再一次地详细介绍项目,包括合同细节、店铺考察等。
3、提交申请:如果考察满意,可提交加盟申请,待官方审核过后,到总部或云签合作协议。
3、签订合同:签定加盟合同后,需要交纳加盟费、品牌保证金、品牌权益金等费用。
4、开业准备:包括选址、店铺装修、证照申请等等。
5、技术培训:到巴记羊肉馆总部接受技术、管理、运营等全方面培训,并接受考核。
6、运营指导:包括开业活动、店铺运营、营销策略的制定等等。
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