蔡虱目魚

　　虱目鱼是台南的传统美食，从头到尾皆可食用，有各种名目：鱼粥、鱼皮汤、鱼肚汤、鱼丸汤、鱼头汤、煎鱼肚、煎鱼肠、豉汁鱼肚、豉汁鱼肠、豉汁鱼头……要吃到全套的虱目鱼，就一定要去台南蔡了。这是台南一家24小时的虱目鱼专卖店，自养自卖，开放式厨房让你大快朵颐之余还可以虱目鱼加工的全过程。　　“相传郑成功经台南鹿耳门登陆时，渔民献上鱼表欢迎，郑问：什么鱼？虱目鱼因此谐音而得名”，看到墙上这则小故事，不禁莞尔。　　“台湾蔡无刺虱目鱼专卖店”老板蔡明渊的父亲蔡新吉一辈子都在养鱼，每天从台南送鲜鱼到新竹和竹北两店，让北部人可以天天“吃卫生、吃营养、吃健康”，口口既是古都风味，又是现代美味。　　“我们台南的中央厨房里高薪请老师傅用刀挑刺，我敢讲，店内的鱼百分之九十九无刺”，在这里吃鱼不必小心翼翼，蔡明渊笑说，客人如果吃到刺，那天一定是他的幸运日，因为机率真的很低。　　每天清晨三点，虱目鱼上岸宰杀、除刺，下午即运抵新竹和竹北，鱼肉鲜、鱼皮嫩、鱼柳扎实、鱼肠浓郁、鱼肝香馥、胖胖的香煎鱼肚尤其受欢迎，还有自制鱼松、鱼香肠和鱼丸等，套餐包括肉燥饭、鱼主餐、汤和烫青菜，吃得很满足。　　蔡虱目魚的运营理念是不仅仅追求时尚、先进的东西，还要朴素的经过每一道菜品给顾客带去一片温馨和一份健康。温馨的装修、平民化的价格，使其面向广阔的消费集体，才是蔡虱目魚的运营之道。依托公司的好的资源整合，成熟的管理经验，准确的市场定位和精干的运营团队，为广大创业者提供一个全方面的创富平台。蔡虱目魚愿与全国消费者一道，共同创造蔡虱目魚事业辉煌灿烂的明天！